Rosca de reyes

Esta receta va muy acorde a la época, no?

“Rosca de reyes”

METODO PIE DE 15 MINUTOS

Ingredientes:                                                                                 Horno   200°C

600 gr. Harina

4 huevos

40 gr. Levadura instantánea

Ralladura de 2 naranjas

Leche la necesaria

Rebaje:

600 gr. Harina

300 gr. Azúcar

200 gr. Mantequilla

200 gr Margarina para biscocho

5 pzas. Yemas

5 gr. Sal

15gr. Canela

Leche si es necesario

Relleno:

250 gr. Pasas y 200 gr. nuez.

Cobertura:

125  gr. Margarina para galleta

125  gr. Manteca vegetal

250  gr. Azúcar

3  pzas. Huevo

125  ml Leche

7  gr. Polvo de hornear

550  gr. Harina

Decoración:

Acitrón, Biznaga, Cerezas.

Huevo para untar

Procedimiento:  Para hacer el Pie de masa se hace una presa con la harina y la levadura previamente mezcladas, dentro  se pone la ralladura de naranja, los huevos y un poco de leche, se amasa y se deja reposar por 15 minutos. Mientras  se hace una presa con la harina del rebaje y la canela, dentro se pone el azúcar, la sal  y las yemas, se mezclan comenzando con los ingredientes del centro, y poco a poco se integra el harina, cuando esté al 70 % de amasado se integran las grasas, si aún está un poco seca se puede suavizar integrando un poco de leche. Se sigue amasando hasta obtener una masa suave, elástica y resistente.

Para hacer la cobertura, primero se mezclan  el azúcar con las grasas, después la harina, el huevo y la leche hasta que tenga una consistencia pegajosa.