Pan de higos y nueces

Pan de higos y nueces

200oC

Rico no...riquísimo¡

Pie de masa:

1 taza de leche tibia

250 gr. De harina

25 gr. De levadura instantánea

15 gr. De azúcar

Rebaje:

750 gr. De harina

250 gr. De higos secos picados

60 ml. De aceite de olivo

120 ml. De miel de abeja

15 gr. De sal

200 gr. De nuez en trozo

500 ml. (agregar poco a poco)

Procedimiento: Se hace una presa con la harina,  y la levadura previamente mezclada, dentro se pone el azúcar y la leche tibia, se amasa hasta hacer una masa pegajosa y se deja fermentar 15 minutos. Con la harina del rebaje se hace una presa y dentro se pone la miel, el aceite de olivo, la sal y se mezcla con un poco de leche, cuando esté al 70% de amasado  se integran las nueces y los higos,  se sigue amasando hasta obtener una masa elástica, suave y manejable.