Pannetone

De este pan que se puede decir, basta con ver la imagen

Pannetone

200oC

Pie de masa:

1 taza de leche

25 gr. De levadura instantánea

100 gr. De  harina

Rebaje:

180 gr. De mantequilla

150 gr. De azúcar mascabado

Ralladura de una naranja

1 cda. De sal

2 huevos más 3 yemas de huevo

800 gr. De harina

300 gr. De fruta seca

Leche la necesaria

En un recipiente se integran la harina y la levadura en seco, se mezclan con la leche tibia y se deja reposar. Mientras se hace una presa con la harina y la ralladura de naranja. Dentro se pone el azúcar, los huevos, las yemas y la sal, se agrega un poco de leche y se comienza a amasar, se agrega el pie de masa y cuando esté la mezcla al 70% se integra la mantequilla, se sigue amasando y cuando esté integrada la grasa, finalmente se ponen los frutos secos. Se deja reposar por diez minutos y s emontran en los moldes. Se dejan reposar nuevamente de diez a quince minutos y se hornean.