martes, 23 de noviembre de 2010

chorreadas de piloncillo

Chorreadas
200oC
 Honestamente no sé de dónde son originarias, aunque mucha gente coincide en que son de Michoacán, quién sabe, pero están muy buenas, espero que les guste.
PIE DE MASA:
½  de harina blanca
30 gr. De levadura instantánea
375 ml. De leche

REBAJE:
½  de harina blanca
150 ml. De miel de piloncillo
100 ml. De miel de abeja
100 gr. De granillo para semas
100 gr. De mantequilla
100 gr. De manteca vegetal
Una pizca de sal
Leche la necesaria
3 huevos
Piloncillo en trozo
100 gr. De queso (badera       )  de  fundir

Procedimiento: Se hace una presa  con la harina y la levadura previamente mezcladas, se incorpora la leche y se amasa. Se deja reposar, mientras se hace una presa con la harina de los ingredientes del rebaje y el granillo de semas, dentro se pone la miel de piloncillo, la de abeja, los huevos y la sal. Se amasa y cuando esté casi totalmente integrada, se le agregan las grasas y se sigue amasando hasta obtener una masa elástica y suave. Al final se integran los trozos de piloncillo y queso. Se hacen porciones de 100 gr. Formando panes tipo sema.

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