empanadas de calabaza

 

Quesque pan de mujer, pero las hacen casi puros hombres...usando su lado parte femenina...jeje, muy sabrosas, aunque sabe más el sabor de la nostalgia...edá?

200 º C

*PIE

350 gr. De harina blanca

30 gr. De levadura instantánea

250  ml. De leche tibia

*REBAJE

650 gr. De harina blanca

50 gr. De granillo para semas

2 huevos

100 gr. De azúcar morena

150 ml. De miel de piloncillo

25 gr. De sal

200 gr. De manteca vegetal

Vainilla y canela al gusto

Leche la necesaria

Relleno: mermelada de calabaza

Procedimiento: se hace una fuente con la harina blanca y la levadura previamente mezcladas en. Se le añade la leche y se amasa hasta formar una masa elástica, uniforme y firme.  Se deja reposar por 10 minutos aproximadamente. Mientras se mezcla la harina  con el granillo para semas, se forma una fuente y dentro se pone la azúcar, la sal, los huevos, la vainilla, miel de piloncillo canela y el pie de masa ya fermentado como un ingrediente más. Se mezcla y ya que esté mezclado al 70 % se le añade la manteca. Si es necesario se le agrega un poco de leche. Se tiene que formar una masa suave y elástica.

coyotas (estilo sinaloa, no sonora)

Aclarando, estás coyotas no son las tradcionales de Sonora, estas se hacen por allá por el rumbo de Guasave y los Mochis -¡Arriba Leyva, plebes sencios!
200oC

500 gr. De harina

60 ml. De miel de piloncillo

10 gr. De sal

8 gr. De levadura instantánea

Una pizca de polvo para hornear

375 ml. Leche o agua

Manteca vegetal la necesaria

Decoración: miel de piloncillo y piloncillo en trozo

Procedimiento: Se mezclan en seco la levadura, el polvo para hornear y el harina, se hace una fuente y dentro se coloca la sal, la miel de piloncillo, y el líquido. Se amasa hasta formar una  pasta suave y elástica, se reposa por 5 minutos y se porciona el total de la masa en tres partes iguales, una vez que está dividida tomaremos una cantidad de manteca similar en tamaño a una de las porciones de  la masa. Se mezclan, el resultado será una masa un poco pegajosa pero manejable. Se hace bolitas de 50 gr. Cada una y se forman como si fueran tortillas, se sobre una de ellas se pone el relleno y se encima otra formando la coyota.